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Entrada
Ceviche de robalo
En leche de tigre de coco, con supremas de toronja, con pepino fresco, relish de piña con habanero y brotes de cilantro (250 g)
$250
Esquites del barrio
Granos de maíz, con rajas de chile poblano, mayonesa, queso fresco y un toque de chile piquín (120 g)
$85
Ensalada verde
Mix de lechugas, hinojo, aguacate y pepino con aderezo en crema de cilantro con un toque de jalapeño (175 g)
$100
Guacamole
Acompañado de tomate criollo macerado, cilantro criollo y totopos (120 g)
$200
Sopas
Crema de quelites
Quelite cenizo, papa y calabaza (160 g)
$85
Fideo seco
En salsa casse, servido con queso, crema y aguacate (160 g)
$80
Mejillones al vino blanco
Sazonado con echalote, vino blanco y mantequilla (220g) —la preparación de este platillo dura 15 minutos
$200
Menús infantiles
Para desayunos
Plato de fruta y sopecito con huevo o pollo (60 g) o enfrijolada (100 g)
$170
Para comidas
1. Sopa a elegir (100 ml) + mini estofado (150 g)
2. Sopa a elegir (100 ml) + sopecito con nopales o pollo (60 g)
$170
Del comal
Quesadilla de papa, hongos o flor de calabaza*
Una pieza rellena de ingrediente a elegir y quesillo. Servida con crema, queso fresco, cebolla encurtida (125 g) Tortilla hecha a mano en comal.
* tarda 10 minutos, hechas al momento en comal de barro
$70
Sopecitos*
Dos piezas con frijoles refritos, crema, queso fresco y cebolla encurtida. Proteína a elegir: cochinita, pollo o nopal (60 g)
* tarda 10 minutos, hechas al momento en comal de barro
$100
Taco de aguacate
Con nopal y quelite (100 g)
$85
Taco de cochinita
Carne de cerdo adobada en achiote. Con cebolla morada encurtida y cilantro criollo
(75g)
$90
Taco de mole negro o mole blanco
Carne de pollo deshebrado en mole y ajonjolí. dos piezas (125 g)
$100
Tetela*
Con frijol y quesillo, salsa verde o roja, crema y quelites (150 g) +30 con mole negro de la Maestra Martina, de Valles Centrales, Oaxaca
* tarda 10 minutos, hechas al momento en comal de barro
* tarda 10 minutos, hechas al momento en comal de barro
$150
Fuertes
Enfrijoladas
Rellenas de pollo, quesillo o huevo, bañadas
en salsa de frijol, con hoja de aguacate, chile costeño. Con queso fresco, crema y cebolla (200 g)
$195
Enchiladas suizas
Hechas con tortillas de maíz, rellenas de pollo o
queso, cubiertas en salsa verde. Con queso fresco, crema y cebolla encurtida (250 g)
$200
Enmoladas
Rellenas de pollo, queso o huevo. Bañadas
en mole blanco o poblano receta del chef, crema, queso ranchero (200 g)
$260
Estofado de res
Chambarete con champiñones, cebollita cambray y zanahoria, al vino tinto y especias. Con puré de papa (250 g)
$295
Mole blanco especial de la casa
Con pechuga de pollo, supremas de toronja, mix de frutos secos y semillas. Con arroz rojo (250 g)
$280
Postres
Flan napolitano
(150 g)
$90
Fresas con crema
(150 g)
$90
Helado
de pixtle —hueso de mamey— (90 g)
de guayaba cardamomo (90 g)
$95
Pan de elote
(120)
$85
Pastel de miel
(150 g)
$170
Pan de variedad
(80 g)
$60
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